onsdag 7 september 2016

Ostfralla med Västerbottenost


Västerbottenfralla var ett bröd som mina vänner på Hattstugan var glada att jag bakade till dem, så nu delar jag med mig av receptet till er. Det blir saftiga fina frallor som smakar underbart! Du kan såklart använda vilken ost du vill.

Du behöver 
  • 50 g jäst
  • 2,5 dl mjölk
  • 2,5 dl vatten
  • 200 g durumvete (kan bytas ut mot annat mjöl)
  • 500 g vetemjöl special
  • 2 tsk flingsalt
  • 0,5 dl mat/rapsolja
  • 200 g riven västerbottenost

Gör såhär:
Värm mjölken och tillsätt vatten så vätskan är fingervarm. Smula ner jästen i en bunke, lös upp den med lite av vätskan och häll sedan på resten när jästen har löst sig. Tillsätt salt, olivolja och 100g riven ost. Häll i lite mjöl i taget och arbeta degen ordentligt och låt den sedan jäsa under bakduk 40-45 min. Mjöla ett bakbord och dela degen i lika stora bitar och rulla frallor, spraya lite vatten på dem innan du ringlar på den sista rivna osten som topping. jag gjorde även några frallor med sesamfrön på ovansidan. Låt sedan dina frallor jäsa igen, 25-30 min eler tills de är ungefär dubbel storlek. In i ugnen på 250 grader i ca 10min. OBS! Beroendeframkallande!




lördag 27 augusti 2016

SchoolBoost Network - Ett enat lyft för individen, skolan och samhället

Hej! Jag har fått den stora äran att tillsammans med ett gäng sköna människor få ingå i Schoolbosst Networks kärngrupp. Vi är dom som som arbetar operativt och kontinuerligt med att utveckla SB men inget av vårat jobb och engagemang skulle betyda något utan dig som har hjärtat på rätt ställe och ögonen på målet om en bättre framtid. Det är för oss, för dig och mig och våra barn, barnbarn och kommande generationer. Vi måste visa att vi inte är nöjda. Det var inte bättre förr och om Sverige vill vara ett föregångsland att se upp till så behöver vi en struktur där inte 40% av Sveriges befolkning blir bortglömda och ointressanta. Vi behöver en skola som inte är lik den vi har idag. En skola som ser till ett livslångt lärande, inspirerade pedagoger och lärare, kompetent ledning och smidig administration. Håller du med? Kolla runt på våran hemsida och gilla oss på facebook.


Jag vill kunna vara stolt inför mina barn.

"Skolan" ska klinga vackert i alla människor öron och Jag ska kunna säga till barn att när mormors mamma var liten fick man slå barn på fingrarna om de tex. läste fel eller stammade. Det kallades skolaga och var lagligt fram till 1958. Det fanns organisationer som slogs för att sånt inte skulle få förekomma och när mormor var liten så var det inte längre okej att slå någon alls. Men på den tiden fanns det ändå lärare som gjorde det ändå. Det var inte så många som vågade polisanmäla på den tiden. Då satt man i skolbänkar på en institution med en magister eller skolfröken som lärde ut olika ämnen på bestämda tider för bestämda klasser, inte alls som idag. 
Man hade schemalagda lektioner med olika ämnen som SO, NO, Språk osv, det var liksom uppdelat som om det inte rörde varandra. Man fick ett betyg beroende på hur bra man var. Mormor fick även betyg i uppförande men det leder ju såklart till att dem som inte läraren tycker är lugna och goa får dåligt betyg. Det är snarare maktmissbruk. Det fanns mycket av den sorten på mormors tid bland magistrar och lärare, Men det fanns också många som slogs för att skolan skulle bli en demokratisk plats. En dröm om en folkskola som ALLA skulle klara av. Idén var snäll men det blev plattfall och pannkaka efter måånga år av samma skolsystem. Systemet utvecklades aldrig med samhället. Samhället gick med stormsteg mot en globalisering, en digitalisering och en högre medvetenhet och acceptans, skolpolitikerna ville ha mer makt åt lärare och betyg i yngre åldrar. Bättre lärare på vissa skolor så länge barnen kunde betala för sig... Visst, Sverige hade glansdagar inom skola och utbildning och det är vi stolta över, att skolan är en plats där barn får lära och skapa och som alla ska få gå i, den ska finnas för alla barn och även daghem/dagis för mindre barn vars föräldrar jobbar. De skulle finnas kompetent personal och lära våra barn hur samhället fungerar. Toppen! Men vad som hände var att det som var en stor fin idé försökte man trycka in i en fyrkant. Men ju längre åren gick ju mindre blev fyrkanten tills den bara var små fyrkanter på ett A4 papper som sa åt elever att gå till ett klassrum för att läsa Engelska en speciell tid för att sedan gå till en annan sal och läsa Historia i ytterligare 1 bestämd timme. Det passade såklart inte alla barn och när mamma var liten så såg det fortfarande likadant ut. Det fanns bättre möjligheter att läsa som vuxen såklart men de vore bra om de var anpassat innan tyckte jag. Några försökte göra det bättre i skolan, ganska många faktiskt, Men andra menade att det var bättre förr och skoltåget rullade liksom inte på alls. Jag märkte av lite specialpedagoger som kom och gick, Skolkuratorn blev mer okej att besöka, Lärarna antog en mer mjuk och pedagogisk roll och elever fick mer att säga till om. Men trots det hamnade mamma "mellan stolarna." Ja, det var väl så man uttryckte sig på den tiden när all "lärdom" troddes komma från en sal med stolar på rad och en nisse som pekade och berättade. Jag tänkte att jag var en av dom som inte fick plats på någon stolsrad, att någon sa "du är så liten så vi kan säkert trycka in en till bredvid dig. tjof sa det när den andra personen hoppa in och jag föll mellan stolarna istället. Men vet du vad mitt lilla barn, efter att jag tyckt synd om mig själv i några år, sökt hjälp, fått hjälp osv. då hände något. Jag började kämpa, tillsammans med massa andra människor utvecklade vi en ny form av lärande. En som är bättre än den som var förr. Nu är det eran tur att visa vad ni går för!


Fint! Hur kommer vi dit då? 

Tillsammans! Då tar man sig mycket längre och trampar upp bredare stigar. Jag kan inte förändra skolsystemet, inte själv, David och Fredrik, två till som också sitter i kärngruppen kan inte heller förändra skolsystemet. Inte ens våran statsminister kan förändra skolsystemet. INTE SJÄLV.
Det krävs att människor som du och jag, med egna erfarenheter av vad som behöver förbättras som måste prata, det är lärarna som finns på plats som måste höras och få säga vad dom ser och upplever, det måste vara människor som "syns" som får vara med och berätta sina historier och hitta de elever som berörs. Vi måste helt enkelt bli samlade och enade mot ett mål.

Schoolboost vill se en skola där 100% av eleverna tycker att de får ut något av den. Vi vill se en skola som är hållbar, framtidsfokuserad och likvärdig. Vill du veta mer om vad vi menar med det kan du läsa det här och här.

Kram! 

söndag 7 augusti 2016

Risotto med halluomi och ruccola


Jag har inte gjort risotto allt för många gånger i livet men denna blev riktigt god och receptet hittade jag på tasteline när jag sökte på grundrecept på risotto. svamp hade vi ingen hemma men tomat och rödlök fanns i kylen så det fick det bli med en liten hint av dijonsenap i risotton!

För 2 personer behöver du

2 dl avorioris10 gram smör1 dl vitt vin25 cl grönsaksbuljong50 gram parmesanost, grovt riven (uteslut den om du inte äter ost, kanske kan riva tofu ist?)

  • ½ msk dijonsenap 
salt och peppar
  • 1 tärnad tomat
½ rödlök finhackad
  • Servera med knaperstekt haloumi och valfri sallad. 

Gör såhär:
2. Fräs ris, hackad rödlök och smör i en kastrull utan att det tar färg. Tillsätt buljongen, och hälften av vinet. sjud under omrörning i ca 30-35 minuter.
3. När riset fortfarande har tuggmotstånd slå på resten av vinet och dijonsenap. Salta och peppra och avsluta med att hälla i grovriven parmesanost. Smaka av med salt och peppar.


onsdag 27 juli 2016

crepesen blev en pannkakslåda











 I går när vi skulle göra crepes (veganska) med kantarell/paprika stuvning, men så blev pannkakorna något av ett misslyckande. Inte smakmässigt men ihophållandemässigt, om ni förstår vad jag menar? Jag tror de beror på att jag hade i några ägg och det är ju dem som håller ihop det mesta även om maizena och potatismjölet gör ett underverk! får kolla över pannkaksrecept helt enkelt. Jag löste problemet med att botten av en ugnsform med pannkaka, Sedan hällde jag på och strök ut stuvningen och sedan täcka med mer pannkaka. Äter man ost kan man gratinera med ost, vill man ha vegan ost väjer man det och vill man inte ha ost alls går det också bra! Börja med att steka ca 8 pannkakor. jag gjorde mina på hälften havremjölk, hälften sojamjölk, vetemjöl, rismjöl, potatismjöl och maizenamjöl. Margarin till stekning. Min stuvning är gjord på purjolök, vitlök, paprika, kantareller och Oatly i mat.

Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 15 min eller tills osten fått fin färg. Servera med lingonsylt. 

måndag 25 juli 2016

Bröd på känsla


Hej alla glada, idag har jag bakat bröd och det fick bli frallor på rågsikt med brödkryddor och honung. Jag använde mig inte av så många dl-mått utan jag kände att det var en dag då känslan fick styra. smidigt och ganska snabbt så var brödet klart. Jag använder mig av brödassistent när jag bakar bröd, gör du för hand behöver du knåda lite längre tid. 

Jag använde nog på ett ungefär:
50 g jäst
1 msk honung eller sirap
1-2 tsk brödkryddor (köpt kryddblandning)
1-2 tsk salt
75-100 g margarin
3 dl mandelmjölk
3 dl vatten
2 dl rågmjöl
½ kg änglamark rågsikt
5-6 dl ekologiskt vetemjöl

Smula jästen i bunken, smält smöret och häll i och värm vätskan i en kastrull till fingervarm temperatur. Häll alla kryddorna och honungen i vätskan och häll lite över jästen, när den löst upp sig häller du på resten av vätskan. Tillsätt rågmjölet, sedan rågsikten och sist 2-3 dl vetemjöl. Jag brukar hälla i vetemjöl en dl i taget i slutet och låta degen knåda länge. Då kan jag se om degen tenderar att släppa från bunkens kanter eller om den kladdar kvar. Tillsätt lite vetemjöl tills degen inte längre kladdar utan känns mjuk och lätt men inte smetig eller direkt degig. Låt den jäsa under bakduk 25-30 min och knåda den sedan en gång för hand på ett mjölat bakbord. Dela degen i två lika stora delar och dela sedan dem till 8 lika stora frallor och lägg på två plåtar för att få stora frallor eller gör 10-11 frallor av varje deg så blir de mindre varianter. När frallorna är formade ska de jäsa under bakduk igen till nästan dubbel storlek. ca. 20 min.
Sedan gräddar du en plåt i taget i mitten av ugnen i 17-18 min. KLART ATT MUMSA!
Men vänta gärna tills de svalnat lite. ;)





tisdag 19 juli 2016

Lakto/Ovo vegetarisk Lasagne med färsk pasta

 Denna lasagnen går lite fortare att göra då jag har använt färska lasagneplattor, ugnstiden blir då 20 min och tomat samt "bechamelsås" gör jag på under 15 min. Under tiden jag har formen i ugnen hackar jag lite grönsaker och sallad att äta till. Denna lasagnen blev super god och räckte även till matlåda för oss båda dagen efter!

Du behöver:


  • 250g färska pastaplattor eller gör egna
  • 2 paket á 390g tomatkross
  • 1 burk 340g majs
  • 1 hackad paprika
  • ca 3dl kokta röda linser 
  • 1 stor riven morot 
  • 1 gullök
  • 2-3 vitlökar
  • 2dl Oatly i mat
  • 3dl havre eller rismjölk 
  • riven ost
  • Kryddor: nr 1. tomatpuré, salt, peppar, paprikapulver och grönsaksbuljong. nr 2.vitpeppar, riven muskotnöt, salt. 



Såhär kan du göra:

  1. börja med att skölja, hacka och riva allt du ska ha till tomatsåsen. spara en vitlöksklyfta till den andra såsen. 
  2. häll smör i en stor panna med kanter eller en gryta och stek löken mjuk på mellan värme. tillsätt resten av grönsakerna, och kryddorna från nr.1. blanda och häll i tomatkross, linser och ev lite ketchup eller ½ msk socker.
  3. Gör en vit sås så som du föredrar, jag bottenreder havremjölk och tillsätter sedan imat grädden från oatly. kryddar mwed kryddor från nr.2
  4. lägg sedan upp din lasagne i en form och toppa med ost. In i ugnen i 20 min på 220 grader.