söndag 7 augusti 2016

Risotto med halluomi och ruccola


Jag har inte gjort risotto allt för många gånger i livet men denna blev riktigt god och receptet hittade jag på tasteline när jag sökte på grundrecept på risotto. svamp hade vi ingen hemma men tomat och rödlök fanns i kylen så det fick det bli med en liten hint av dijonsenap i risotton!

För 2 personer behöver du

2 dl avorioris10 gram smör1 dl vitt vin25 cl grönsaksbuljong50 gram parmesanost, grovt riven (uteslut den om du inte äter ost, kanske kan riva tofu ist?)

  • ½ msk dijonsenap 
salt och peppar
  • 1 tärnad tomat
½ rödlök finhackad
  • Servera med knaperstekt haloumi och valfri sallad. 

Gör såhär:
2. Fräs ris, hackad rödlök och smör i en kastrull utan att det tar färg. Tillsätt buljongen, och hälften av vinet. sjud under omrörning i ca 30-35 minuter.
3. När riset fortfarande har tuggmotstånd slå på resten av vinet och dijonsenap. Salta och peppra och avsluta med att hälla i grovriven parmesanost. Smaka av med salt och peppar.


onsdag 27 juli 2016

crepesen blev en pannkakslåda











 I går när vi skulle göra crepes (veganska) med kantarell/paprika stuvning, men så blev pannkakorna något av ett misslyckande. Inte smakmässigt men ihophållandemässigt, om ni förstår vad jag menar? Jag tror de beror på att jag hade i några ägg och det är ju dem som håller ihop det mesta även om maizena och potatismjölet gör ett underverk! får kolla över pannkaksrecept helt enkelt. Jag löste problemet med att botten av en ugnsform med pannkaka, Sedan hällde jag på och strök ut stuvningen och sedan täcka med mer pannkaka. Äter man ost kan man gratinera med ost, vill man ha vegan ost väjer man det och vill man inte ha ost alls går det också bra! Börja med att steka ca 8 pannkakor. jag gjorde mina på hälften havremjölk, hälften sojamjölk, vetemjöl, rismjöl, potatismjöl och maizenamjöl. Margarin till stekning. Min stuvning är gjord på purjolök, vitlök, paprika, kantareller och Oatly i mat.

Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 15 min eller tills osten fått fin färg. Servera med lingonsylt. 

måndag 25 juli 2016

Bröd på känsla


Hej alla glada, idag har jag bakat bröd och det fick bli frallor på rågsikt med brödkryddor och honung. Jag använde mig inte av så många dl-mått utan jag kände att det var en dag då känslan fick styra. smidigt och ganska snabbt så var brödet klart. Jag använder mig av brödassistent när jag bakar bröd, gör du för hand behöver du knåda lite längre tid. 

Jag använde nog på ett ungefär:
50 g jäst
1 msk honung eller sirap
1-2 tsk brödkryddor (köpt kryddblandning)
1-2 tsk salt
75-100 g margarin
3 dl mandelmjölk
3 dl vatten
2 dl rågmjöl
½ kg änglamark rågsikt
5-6 dl ekologiskt vetemjöl

Smula jästen i bunken, smält smöret och häll i och värm vätskan i en kastrull till fingervarm temperatur. Häll alla kryddorna och honungen i vätskan och häll lite över jästen, när den löst upp sig häller du på resten av vätskan. Tillsätt rågmjölet, sedan rågsikten och sist 2-3 dl vetemjöl. Jag brukar hälla i vetemjöl en dl i taget i slutet och låta degen knåda länge. Då kan jag se om degen tenderar att släppa från bunkens kanter eller om den kladdar kvar. Tillsätt lite vetemjöl tills degen inte längre kladdar utan känns mjuk och lätt men inte smetig eller direkt degig. Låt den jäsa under bakduk 25-30 min och knåda den sedan en gång för hand på ett mjölat bakbord. Dela degen i två lika stora delar och dela sedan dem till 8 lika stora frallor och lägg på två plåtar för att få stora frallor eller gör 10-11 frallor av varje deg så blir de mindre varianter. När frallorna är formade ska de jäsa under bakduk igen till nästan dubbel storlek. ca. 20 min.
Sedan gräddar du en plåt i taget i mitten av ugnen i 17-18 min. KLART ATT MUMSA!
Men vänta gärna tills de svalnat lite. ;)





tisdag 19 juli 2016

Lakto/Ovo vegetarisk Lasagne med färsk pasta

 Denna lasagnen går lite fortare att göra då jag har använt färska lasagneplattor, ugnstiden blir då 20 min och tomat samt "bechamelsås" gör jag på under 15 min. Under tiden jag har formen i ugnen hackar jag lite grönsaker och sallad att äta till. Denna lasagnen blev super god och räckte även till matlåda för oss båda dagen efter!

Du behöver:


  • 250g färska pastaplattor eller gör egna
  • 2 paket á 390g tomatkross
  • 1 burk 340g majs
  • 1 hackad paprika
  • ca 3dl kokta röda linser 
  • 1 stor riven morot 
  • 1 gullök
  • 2-3 vitlökar
  • 2dl Oatly i mat
  • 3dl havre eller rismjölk 
  • riven ost
  • Kryddor: nr 1. tomatpuré, salt, peppar, paprikapulver och grönsaksbuljong. nr 2.vitpeppar, riven muskotnöt, salt. 



Såhär kan du göra:

  1. börja med att skölja, hacka och riva allt du ska ha till tomatsåsen. spara en vitlöksklyfta till den andra såsen. 
  2. häll smör i en stor panna med kanter eller en gryta och stek löken mjuk på mellan värme. tillsätt resten av grönsakerna, och kryddorna från nr.1. blanda och häll i tomatkross, linser och ev lite ketchup eller ½ msk socker.
  3. Gör en vit sås så som du föredrar, jag bottenreder havremjölk och tillsätter sedan imat grädden från oatly. kryddar mwed kryddor från nr.2
  4. lägg sedan upp din lasagne i en form och toppa med ost. In i ugnen i 20 min på 220 grader.

torsdag 14 juli 2016

Vegetarisk Nachotallrik, enkelt, mättande och supergott!


Vem kan motstå en tallrik med chips, tacokryddad färs och ost. I vetskap om att jag får i mig precis lika mycket vitamin B12 trots att inte ett enda djur behövde födas upp för att slaktas. Den är gjord på quornfärs och svarta bönor som jag kryddat med tacokrydda 2 msk tomatpuré och ca 1 dl vatten. Chipsen är vanliga majschips (läs alltid innehållsförteckning om du vill vara vegansäker.) strö ut chipsen på en bakpappersklädd plåt om du inte har en ugnssäker tallrik eller form som du tycker passar. lägg över qourn och bönröran, vegansk smältost och toppa med lite mer chips!  In i ugnen på 225 grader tills osten smält och fått lite färg. Under tiden du har din nachotallrik i ugnen kan du hacka och läggaupp de grönsaker du önskar servera till. gör gärna en salsa, guacamole eller vitlökdipp till. Eller varför inte alla tre för extra god och variationsrik matupplevelse ;)
Som vegan eller vegetarian är det extra viktigt att veta vart proteinet kommer ifrån och vad för andra egenskaper proteinkällan har. Soja i för stor mängd är exempelvis inte bra för oss jämniskor att äta och framför allt inte för män då sojabönan innehåller ett ämne som är giftigt för östrogenkänslig vävnad och även för sköldkörteln. Sojabönan innehåller också fytinsyra, lektiner och enzymhämmande ämnen. källa
Istället kan man använda sig av svarta, vita eller kidneybönor, linser ät proteinrikt och även kikärtor och quinoa. Högst upp på listan för alla vegetarianer borde iaf ätas 2 ggr i veckan: SEITAN! aka vetegluten. Så är man inte glutenintolerant så är det ett bra alternativ då proteinet är hela 75%! 100g seitan och du har fått i dig mer än den dagliga rekommendationen av protein. 



tisdag 12 juli 2016

kallt och gott

Ingen har nog missat de fantastiska sättet att få i sig bär och frukter i form av fusksorbet eller en krämig avokadoglass. Jag åt en förut idag och mumma vad det var gott!

Ni vet, man tar till exempel
  • 1½ banan 250 g frukt/bärmix (fryst), ½msk socker och en liten skvätt soja mjölk med vaniljsmak och mixar till en slät massa, stjälp upp i skålar, toppa med färska körsbär och njut! 
  • Du kan också mixa 1-2 mogna avokados, 1 banan, 1 msk vaniljsocker, 2-3 msk ekologisk kakao. Toppa med kokosflingor. 
  • 1½banan, 250 gram svenska blåbär (frysta) 1 msk vaniljsocker, mixas till slät smet. Ät gärna med färska nyplockade blåbär. 
  •  ½ fryst banan, 1 mogen avokado, 150 g frysta bär mixa eller smaksätt eventuellt innan.